家醫科衛教 | FAMILY MEDICINE

低鈉飲食控制

用途:適用於高血壓、心臟病、腎臟衰竭、水腫、肝硬化、腹水等。

一、奶類及其製品

  1. ◎可食:全脂奶、脫脂奶及奶製品,每日不超過兩杯。
  2. ◎禁食:乳酪、冰淇淋。

二、肉、魚、蛋類

  1. ◎可食:新鮮肉、魚、家禽類及蛋類。
  2. ◎禁食:
    加鹽或燻製的食品,如中西式火腿、香腸、臘肉、牛肉乾、豬肉乾、燻雞、板鴨、肉鬆、魚鬆、鹹魚、魚乾、鹹蛋、皮蛋、滷味等。
    罐頭食品,如肉醬、肉燥、沙丁魚、鮪魚、鰻魚等。
    速食品及其他成品,如炸雞、漢堡、餡餅、各式肉丸、魚丸等。

三、豆類及其製品

  1. ◎可食:新鮮豆類及其製品,如豆腐、豆漿、豆花、豆干、素雞、花生等。
  2. ◎禁食:醃製、罐頭、滷製的成品,如加味豆干、筍豆、豆腐乳、花生醬等。

四、五穀根莖類

  1. ◎可食:米飯、冬粉、米粉、自製麵食。
  2. ◎禁食:麵包及西點,如蛋糕、甜鹹餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、奶酥等。麵線、油麵、速食麵、速食米粉、速食冬粉、義大利脆餅等。

五、蔬菜類

  1. ◎可食:新鮮蔬菜及自製蔬菜汁(芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用)。
  2. ◎禁食:
    醃製蔬菜,如榨菜、酸菜、泡菜、醬菜、鹹菜、梅干菜、雪裡紅、筍干等。冷凍蔬菜,如碗豆莢、青豆仁等。
    加工蔬菜汁、玉米及各種加鹽的蔬菜罐頭。

六、水果類

  1. ◎可食:新鮮水果及自製果汁。
  2. ◎禁食:乾果類,如蜜餞、脫水水果、葡萄乾。各類罐頭水果及加工果汁,如番茄汁。果汁粉。

七、油脂類

  1. ◎可食:植物油,如大豆油、花生油、紅花子油等。
  2. ◎禁食:奶油、乳瑪淋、沙拉醬、蛋黃醬。

八、調味品

  1. ◎可食:蔥、薑、蒜、白糖、白醋、肉桂、五香、八角、杏仁露、香草片等。辣椒、胡椒、咖哩粉等較刺激之食品宜少食用。
  2. ◎禁食:味精、蒜鹽、花椒鹽、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬、蠔油、蝦油、甜麵醬、番茄醬、豆鼓、味噌、芥茉醬、烏醋等。

七、其他

  1. ◎可食:太白粉、茶。
  2. ◎禁食:雞精、牛肉精、海苔醬、速食湯、油炸粉、炸洋芋片、爆米花、米果、運動飲料、碳酸飲料(如汽水、可樂等)。

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